Dieta łatwostrawna

Dieta łatwostrawna wskazana jest w schorzeniach takich jak:
- dolegliwości przewodu pokarmowego - choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka i jelit
- chorobach zakaźnych, zapaleniach płuc, anginie, którym towarzyszy gorączka
- w chorobach nerek i dróg moczowych
- podczas rekonwalescencji
- dla długo leżących chorych u których dochodzi do zaburzeń pracy przewodu pokarmowego
- po zabiegach operacyjnych
- w podeszłym wieku

Dieta łatwo strawna jest zmianą normalnego żywienia ludzi zdrowych, jej celem jest dostarczenie takich samych składników pokarmowych jakie dostarczane są w diecie człowieka zdrowego. Dieta ta różni się tym, że wybierane są produkty łatwostrawne i stosuje się inne sposoby przyrządzania posiłków, sprawiające to, że potrawa jest łatwiej przyswajana przez organizm. Najważniejszym założeniem diety jest to, by wyłączyć produkty i potrawy tłuste, smażone, pieczone i pobudzające nadmierne wydzielanie soków w przewodzie pokarmowym. W diecie tej redukuje się ilość błonnika pokarmowego albo czyni go bardziej przyswajalnym.

Dlatego tak ważny jest dobór delikatnych owoców i warzyw, obieranie ich, gotowanie, przecieranie oraz stosowanie oczyszczonych produktów zbożowych. Chorym sugeruje się by spożywali pięć posiłków w ciągu dnia, o regularnych porach i w małych porcjach. Potrawy powinny być świeże, nie przechowywane w lodówce. Zazwyczaj potrawy gotuje się na parze albo w wodzie, dusi się, obsmaża bez tłuszczu albo piecze w folii. Tłuszcze podaje się w formie surowej do surówek i warzyw.

Dieta w chorobie wrzodowej i nadkwaśności

Pokarmy jada się 4-5 razy w ciągu dnia i obserwuje reakcję organizmu na poszczególne produkty. W przypadku nasilenia się objawów chorobowych, należy wyeliminować czynnik, które je wywołuje. Na przykład w chorobie wrzodowej często unikać należy świeżych owoców, które powodują wzdęcia i uczucie dyskomfortu. Należy unikać zbyt dużej ilości mleka, które w początkowej fazie osłania błonę śluzową żołądka, po czym pobudza czynność wydzielniczą żołądka. Ostre przyprawy też nie są wskazane, ponieważ pobudzają motorykę przewodu pokarmowego, mają działanie drażniące, Należy unikać jaj, masła, śmietanki, gdyż powodują miażdżycę.

W przypadku wrzodów krwawiących stosuje się żywienie pozajelitowe dożylne.


Produkty zalecane:

Napoje: mleko 2%, kawa zbożowa, słaba herbata lub z mlekiem, herbaty ziołowe, soki owocowe, napoje mleczno-warzywne, napoje mleczno-owocowe, wody niegazowane, jogurt niskotłuszczowy, kefir, śmietanka, serwatka

Pieczywo: chleb pszenny, bułki, biszkopt, pieczywo półcukiernicze

Dodatki do pieczywa: masło, chudy twaróg, mięso gotowane, chude wędliny, szynka, polędwica z drobiu

Zupy i sosy: rosół jarski, jarzynowa, ziemniaczana, krupnik, mleczne, sosy łagodne

Dodatki do zup: bułka, grzanka, kasza manna, ryż, ziemniaki, makaron nitki, kluski

Mięso, drób, ryby: chude takie jak cielęcina, młoda wołowina, królik, kurczak, chude ryby: dorsz, młody karp, pstrąg, karmazyn, sandacz, flądra, potrawy gotowane: pulpety, budynie, potrawki

Potrawy półmięsne i bezmięsne: budynie z kasz, warzyw, makaronu, mięsa, risotto, leniwe pierogi, kluski

Warzywa: młode; marchew, dynia, kabaczki, pietruszka, patisony, seler, pomidory bez skórki, potrawy gotowane, rozdrabniane lub przetarte z "wody", podprawiane zawiesinami

Owoce: dojrzałe soczyste, jagodowe i winogrona bez pestek, cytrusowe, dzikiej róży, brzoskwinie, morele, banany, jabłka pieczone, gotowane

Desery: kisiele, budynie, galaretki owocowe, mleczne, kompoty, musy, bezy, suflety, soki owocowe, przeciery owocowe


Produkty zalecane w umiarkowanych ilościach:

Napoje: kawa naturalna z mlekiem, mleko pełnotłuste, jogurt pełnotłusty

Pieczywo: graham pszenny, pieczywo cukiernicze, drożdżowe, chrupkie pszenne, pieczywo pszenne razowe

Dodatki do pieczywa: margaryna, tłusty twaróg, ser, jaja, parówki cielęce, ryby wędzone

Zupy i sosy: rosół z cielęciny, kalafiorowa, ogórkowa, pieczarkowa, zaprawiane mąką i śmietanką

Dodatki do zup: kluski francuskie, groszek ptysiowy

Mięso, drób, ryby: wołowina, dziczyzna, chuda wieprzowina, kura, ryby morskie: makrela, śledzie, mintaj, morszczuk, sardynka, potrawy duszone bez obsmażania, pieczone w folii lub w pergaminie

Potrawy półmięsne i bezmięsne: zapiekanki z kasz, warzyw i mięsa, kluski francuskie, makaron z mięsem, kluski ziemniaczane

Warzywa: szpinak, rabarbar, kalafior, brokuły, fasolka szparagowa, groszek zielony, sałata zielona, starte drobne surówki

Owoce: wiśnie, śliwki, figi i śliwki suszone, kiwi, melon
Desery: krewmy, ciasta z małą ilością tłuszczu, jaj


Produkty zakazane:

Napoje: napoje alkoholowe, mocne kakao, mocna kawa, czekolada, woda gazowana, coca-cola

Pieczywo: chleb żytni świeży, chleb razowy, pieczywo żytnie

Dodatki do pieczywa: tłuste wędliny, konserwy, salceson, kiszka, pasztetówka, smalec, tłuste sery dojrzewające, serek topiony

Zupy i sosy: tłuste, zawiesiste, na wywarach: mięsnych, kostnych grzybowych, zasmażane, zaprawiane śmietaną, pikantne, z warzyw kapustnych

Dodatki do zup: kluski kładzione grube makarony, łazanki, nasiona roślin strączkowych, jaja na twardo

Mięso, drób, ryby: tłuste gatunki, wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, tłuste ryby, węgorz, leszcz, lin, łosoś, okoń, sum, szczupak i potrawy smażone z mięsa, drobiu i ryb

Potrawy mięsne i bezmięsne: wszystkie potrawy smażone na tłuszczu, np. placki ziemniaczane, bliny, kotlety, krokiety, bigos, fasolka po bretońsku

Warzywa: warzywa kapustne, cebula, czosnek, pory, suche nasiona roślin strączkowych, ogórki, brukiew, rzodkiewka, rzepa, kalarepa w postaci surówek grubo startych, sałatek, z majonezem i musztardą, warzywa marynowane, solone

Owoce: gruszki, daktyle, czereśnie, kawon, owoce marynowane
Desery: tłuste ciasta, torty, desery z używkami, czekolada, batony, lody, chałwa, słodycze zawierające kakao, orzechy